実際の揚げ物で仕上がりの違いを比較！【e-WAVE OIL】改質油 VS 未改質油

 

鳥の唐揚げ、タマネギを

 

e-WAVE OILで改質した油と

 

未改質油で揚げて比較してみました。

 

 

 

【試験方法】

 

 

同じ鶏肉、タマネギで同時に揚げ物を行い、同日に電子顕微鏡で確認。

 

 

 

 

 

素材の中の水分は配合が起こり、水分子同士の引き合いが起こるため突沸がほとんどなく、

 

仕上がりはふっくらジューシーに仕上がり、

 

 

衣側に水分がしみだしにくくいため、冷めても美味しく、

 

揚げ物を作るときだけでなく、

 

揚げた後の食品が空気に触れることによる油の酸化、劣化も防ぐので

 

美味しいさが続きます。

 

 

 

 

鶏肉のキメが小さく見えると思います。

 

また、保水をしっかりしていることが視認できると思います。

 

 

 

 

 

 

タマネギも同様に、ふっくらと水分を保持していることがわかると思います。

 

電子顕微鏡画像からも、

 

キメの細かさが視認できるかと思います。

 

 

 

 

e-WAVE OILは油の寿命延長をしてくれるだけでなく

 

美味しく、健康ニーズに応えることができる機器なのです。